今天來介紹 咖哩:
咖哩的起源有諸多說法，而印度確實為咖哩的起源地，
咖哩這兩字的語源來自南印度，以南印度的泰米爾（TIMIL）話來說咖哩是"醬"的意思，
這是綜合各種辛辣香料所製作的料理名稱
有人說第一位做咖哩的人為釋迦牟尼，在印度的傳說中，
釋迦牟尼是首先教人如何用樹草的果實來調配以為做長生不老的靈藥，
並以釋迦牟尼當初傳教的地名“咖哩”作為這靈藥的名稱，
而後人將此靈藥當成料理的調味料而廣泛地傳播開來。
一般說法在南印度，curry是一被英語化的拼法，在坦米爾納德邦 curry則被拼為karri，
由肉汁或醬汁且多搭配米飯或是麵包的一種主食。
由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。
相信大家對於 咖裡不會太陌生 每樣東西都有它獨特的吸引力 先簡單介紹一下各國咖哩的差異
咖哩傳至全世界，因地制宜的關係，發展出的各國風味也不盡相同，大致上作分類的話，
印度咖哩 混合洋蔥、大蒜、生薑、紅辣椒、薑黃、小茴香、丁香等辛香料炒出正統的印度咖哩醬，香氣十足，是喜歡各式辛香料的最愛
。
泰式咖哩 則表現出泰國人的熱帶熱情個性，所烹調出的咖哩也呈現出紅、黃、綠各種鮮明的色澤，尤其添加椰奶更是泰式咖哩的一大特色，椰奶不僅可以緩和咖哩原有的辣味，更可以增強咖哩的香甜性，其爽口微甜又色澤鮮明的咖哩深受孩子們的喜愛。
日式咖哩 大多先以醬油或魚製作高湯，在依序加入咖哩粉、蔥、洋蔥、肉類下鍋炒、最後再將做好的醬汁淋在飯或麵上食用，口感上較不偏重辣味，相當受到女性的好評。
中式咖哩 著重養生，大多偏好加進肉桂、紅棗、生薑等中藥材，是非常具有養生以及體內環保的一道創意料理。歐風咖哩以肉湯、乳酪麵糊為底，炒香洋蔥後加上咖哩粉形成咖哩醬汁，並且加進蕃茄或蘋果，讓咖哩有種自然的香甜味，整體的食感也偏重濃稠，是喜歡重口味的民眾最好的選擇。
根據醫學的研究，辛香料和胃液中的胃酸結合之後，會產生消毒殺菌的作用，這種結合可以幫助體內排毒、發汗、能夠促進血液循環。其中咖哩所含的薑黃素更能抑止癌細胞的生長，有助於傷口的癒合，預防老年癡呆症、抗老，還可以促進食慾、幫助發汗、對體內環保有極大的幫助。在食感上面，咖哩具有去除肉類、海鮮腥味的作用，是許多害怕肉類、海鮮腥味的民眾極佳的食用選擇。
其中 印度咖哩的美味應該是眾所皆知的 對於可以完美詮釋出咖哩美味的店家也是深深感謝 也是個人的最愛
印度人是天生的香料魔術師，我想這句話它應是當之無愧，在印度並不是每一種香料都必須磨成粉的，只有masala是事先烘烤、磨粉備用的，其他的香料都是視材料而定，有的是整顆、整片的放入鍋中讓油將香料的味道轉移到油中，便撈起丟棄不用，而masala則是要起鍋之前才灑到鍋中煮一下便起鍋了。所以食物會充滿香料的味道，令人大呼過癮，欲罷不能。
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